C'est lors de l'assemblage, point d'orgue de la tradition champenoise ,que la maison exerce tout son art et sublime le caractère des raisins qu'elle a rigoureusement sélectionnés parmi les plus grands terroirs et notamment celui du Chardonnay, cépage de cœur et d'esprit de la Maison Henriot.
Le Brut Souverain : 
Occupant les cartes des endroits les plus "in" de la planète, le champagne Henriot Brut Souverain incarne au mieux le style ciselé et élégant des vins de la maison Henriot. Séduisant dès le premier nez, son ensemble, ample et harmonieux, accompagnera de l'apéritif à la table de doux moments de raffinement. Un champagne véritablement superbe, au rapport qualité-prix plus que raisonnable !

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​Cette ancienne maison dans la vallée de la Marne, aux portes d'Ay, toujours très pointilleuse sur la qualité, de la conduite des vignes à la Cave.
Cette quête qui se renouvelle sans cesse, révèle la plus sincère expression d'un terroir, faire le meilleur vin que  l'année puisse porter.
Cette maison est certainement la seule à préciser sur ses étiquettes le nombre exact de bouteilles produites, de chaque cuvée, ainsi que les dates de tirage .